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Stand de légumes sur un marché

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Magasin / Fruits & Légumes
Aubergine (le kg)

Aubergine (le kg)

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Détails du produit
Pauvre en calories  (32,7 calories/100g quand elle est cuite),  riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l'aubergine est un légume santé et minceur ! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium. Côté vitamines, elle contient essentiellement des vitamines du groupe B (B1, B6 et B9). Enfin, sa peau violette est riche en polyphénols  antioxydants  appelés " anthocyanes ".
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